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Dieses 220mm Gyuto habe ich aus einem Stück 14C28N Stahl hergestellt. Der Griff besteht aus Mooreiche und hat ein Parierstück aus Puddeleisen.

Ausgesägt und geschnitzt aus Birke Multiplex und Eibenholz. Weil ein Messer in diesem Format nicht in den Messerblock zu bekommen ist.

nemi6764

Hab hier ein Cudeman Yoda Messer mit einem Griff aus schwarzer Vulcanfiber, Padouk Furnier und Bocote Holz versehen.

Die Nietstifte sind aus Neusilber. Das das Messer ein wenig einsam wirkte, hab ich einen Messerhalter aus den selben Materialien hergestellt.

Meine Frau hat diese etwas ungewöhnlich Form eines Kochmessers auf einem Kochkurs gesehen und wollte auch eines haben. Für mich eine gute Gelegenheit den rostfreien Damast von DICTUM auszuprobieren.

Also mal ein Stockremoval statt selber schmieden. Griff aus Feilchenholz, in der Vakuumkammer mit Leinöl und einem Schuss Orangenöl behandelt.

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Dieses 200mm K-tip Gyuto habe ich aus 14C28N stahl und einem Stück Pappelmasser hergestellt.

Der Griff ist aufgeteilt durch einen Nickel-Spacer und wurde in D-Form/Kastanienform angefertigt.

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Dieses 240mm Gyuto aus 80CrV2 habe ich, nachdem ich ein 600er Längsfinish angebracht habe, in EisenChlorid und Orangensaft geätzt.

Der Griff ist aus Ebenholz mit einem Büffelhorn Inlay Pin.

Eine Auftragsarbeit Ein Bekannter wollte ein XXL-Kochmesser und eine Fleischgabel ! Also ein HSS-Messerblatt besorgt und ans Werk! Nicht Schmieden, sondern sehr vorsichtig mit viel Wasser und einer Flex die Klinge herausschneiden. Das Ergebnis eine 30 cm Klinge, 2,5 mm stark und 4,5 cm hoch. Ein versteckter Erl Messing, Pink, Ivory, Rinderknochen und Ebenholz ergeben einen ansehnlichen Messergriff. Die Fleischgabel aus Edelstahl erhielt den gleichen Griff. Anmerkung: Die Klinge bleibt Scharf und behält ihre Schneide, wenn man vernünftig mit dem Messer umgeht.

Der Stahl dieses Messers ist ein HSS Sägeblatt , man kann ihn schleifen aber nur mit Hartmetall Bohrern bekommt man die Löcher für die Griff Pins (aus Edelstahl) rein.

Wenn die Schneide erst einmal scharf ist bleibt sie scharf! Der Spaß ist nicht billig da ist man mit 35 € für das Sägeblatt dabei.
Die Klinge ist 26 cm lang und Satiniert. Der Griff ist heimischer Walnussbaum Der Klingenrücken ist 2,5 mm stark

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Dieses 240mm Gyuto habe ich aus 14C28N hergestellt. Der Griff ist in Yo Form im Museum Fit aus geriegeltem Nussbaum und Puddeleisen gefertigt.