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Dieses 220mm Sanmai Gyuto habe ich aus 1.2419.05 Stahl und Puddeleisen geschmiedet. Der Griff besteht aus Ebenholz und stabilisiertem Rentierhorn. Der Klingenspiegel wurde auf synthetischen und Natursteinen poliert.

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Dieses Sanmai Gyuto habe ich aus 26C3 und Puddeleisen Flanken geschmiedet. Der Klingenspiegel wurde auf Banksteinen poliert, der Griff besteht aus einem Stück Ringed Gidgee.

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Dieses 150mm Petty habe ich aus 14C28N mit 63Hrc und einem Stück türkiser Pappelmaser hergestellt. Der Griff ist in Diamantform, Klingenfinish mit Trizact A65 und feinem Scotchbrite.

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Dieses 210mm Lineknife habe ich aus AEBL mit 62Hrc und einem Stück Grenadill hergestellt. Der Griff in Yo Form hat an der Stirnseiten zwei Facetten, die für einen sehr schlanken Querschnitt sorgen.

@solid.grind

Kleines handliches Kneipchen mit geschwärzter Klinge aus Kohlenstoffstahl. Man kann ja nicht nur große machen 😜

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Sieht brachial aus, ist aber ein sehr dünnes scharfes Gemüsemesser. Die Klinge wurde zusätzlich konkav ausgeschliffen um weiteres Gewicht zu sparen und für einen besseren food Release zu sorgen.

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Geschmiedet aus 100 Lagen Damast und einer Schneidlage Apex Ultra. Nach dem bandschleifer wurde die Klinge zusätzlich auf einem Naniwa-Stein ausgedünnt. So sieht das Messer nicht nur schick aus sondern liefert auch top Performance in der Küche.

Klinge aus K110 mit Schmiedehaut belassen. Griff aus Messing, Wasserbüffelknochen und Ebenholz. Eines meiner Frühwerke

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Dieses 210mm Gyuto habe ich aus 1.2419 hergestellt, der Griff besteht aus Eukalyptusmaser und einem kleinen Stück Damast als Griffabschluss.

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Dieses Nakiri habe ich aus 14C28N Stahl hergestellt, der Griff besteht aus Hybridholz, einer Verbindung aus stabilisierten Holz und Epoxidharz.