Das IMMER-DABEI-MESSER – ein Dreifinger-Messer. Dieses Messer ist so gestaltet, dass es immer mitgenommen werden kann ohne aufzutragen! Die Klinge ist nur 7,5 cm lang und die Gesamtlänge mit Scheide ist nur 17 cm lang. Daten: Kohlenstoffstahl – Härtegrad etwa 62 – Klinge poliert bis Körnung 2500 geschliffen. Der Griff ist aus Leder ( es wurden Lederstücke zugeschnitten mit einem Loch versehen und auf den Erl gesteckt und mit Epo verklebt). Wie immer bekommt jedes meiner Messer auch eine Scheide.
Diesen Messergriff für ein 210 mm Gyuto habe ich aus stabilisierter Ahornmaser hergestellt. Geschliffen wurde bis Körnung 1200, dann poliert und mit Danish Oil behandelt.
Daten zum Messer: Klinge Kohlenstoffstahl 9,5 cm, Klingenrücken 5 mm, Höhe der Kliunge 4,5 cm, Griff Kirsche mit Spintholz mit Vulkanfieber (weiß) unterlegt. Scheide Rindsleder 4,5 mm – Sattlernaht und Sichtseite punziert.
Kleines Messerprojekt eines verregneten Sommerwochenendes. Klinge, Mosaikpin, Messingpins und Messingplatten stammen aus dem Sortiment von DICTUM. Das Holz stammt von einem Apfelbaum, welchen ich vor einigen Jahren fällen musste.
Die Klinge habe ich aus 1.2510-Flachstahl von Hand gefeilt. Die Klinge ist sehr schneidefreudig auf Null ausgeschliffen und mit Senf brüniert. Der Griff besteht aus Eisenholz mit rotem Liner und wurde mit Hartwachsöl behandelt.
Ein ausgefallenes Messer für Camping und Outdoor. Stahl 80 Cr V2, nicht rostfrei, aber sehr schnitthaltig. Klinge 14,5 cm – Rücken 3,5 mm. Der Griff besteht aus altem abgelagertem (15 Jahre) Zwetschgenholz und 4mm Messingpins. Scheide 4mm Rindsleder mit Druckknopfsicherung. Die Gürtelschlaufe ist schräg angebracht. Damit steht die Scheide immer schräg zum Körper und das Messer ist besser zu greifen.
Dieses Gyuto aus 80CrV2 Stahl mit einer Klingenlänge von 185mm habe ich aus einem Stück Flachstahl hergestellt.
Dazu wurde die grobe Form ausgesägt und am Bandschleifer verfeinert, in voller Dicke gehärtet und dann die Phasen geschliffen. Die Klinge verjüngt sich nach distal und ist hauchdünn ausgeschliffen.
Der Griff besteht aus selbst stabilisierter blauer Maserpappel und einem Stück Mooreiche in klassischer achteckiger Griffform.
