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Dieses 200mm K-tip Gyuto habe ich aus 14C28N stahl und einem Stück Pappelmasser hergestellt.

Der Griff ist aufgeteilt durch einen Nickel-Spacer und wurde in D-Form/Kastanienform angefertigt.

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Dieses 240mm Gyuto aus 80CrV2 habe ich, nachdem ich ein 600er Längsfinish angebracht habe, in EisenChlorid und Orangensaft geätzt.

Der Griff ist aus Ebenholz mit einem Büffelhorn Inlay Pin.

Eine Auftragsarbeit Ein Bekannter wollte ein XXL-Kochmesser und eine Fleischgabel ! Also ein HSS-Messerblatt besorgt und ans Werk! Nicht Schmieden, sondern sehr vorsichtig mit viel Wasser und einer Flex die Klinge herausschneiden. Das Ergebnis eine 30 cm Klinge, 2,5 mm stark und 4,5 cm hoch. Ein versteckter Erl Messing, Pink, Ivory, Rinderknochen und Ebenholz ergeben einen ansehnlichen Messergriff. Die Fleischgabel aus Edelstahl erhielt den gleichen Griff. Anmerkung: Die Klinge bleibt Scharf und behält ihre Schneide, wenn man vernünftig mit dem Messer umgeht.

Der Stahl dieses Messers ist ein HSS Sägeblatt , man kann ihn schleifen aber nur mit Hartmetall Bohrern bekommt man die Löcher für die Griff Pins (aus Edelstahl) rein.

Wenn die Schneide erst einmal scharf ist bleibt sie scharf! Der Spaß ist nicht billig da ist man mit 35 € für das Sägeblatt dabei.
Die Klinge ist 26 cm lang und Satiniert. Der Griff ist heimischer Walnussbaum Der Klingenrücken ist 2,5 mm stark

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Dieses 240mm Gyuto habe ich aus 14C28N hergestellt. Der Griff ist in Yo Form im Museum Fit aus geriegeltem Nussbaum und Puddeleisen gefertigt.

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Dieses 220mm Sanmai Gyuto habe ich aus 1.2419.05 Stahl und Puddeleisen geschmiedet. Der Griff besteht aus Ebenholz und stabilisiertem Rentierhorn. Der Klingenspiegel wurde auf synthetischen und Natursteinen poliert.

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Dieses Sanmai Gyuto habe ich aus 26C3 und Puddeleisen Flanken geschmiedet. Der Klingenspiegel wurde auf Banksteinen poliert, der Griff besteht aus einem Stück Ringed Gidgee.

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Dieses 150mm Petty habe ich aus 14C28N mit 63Hrc und einem Stück türkiser Pappelmaser hergestellt. Der Griff ist in Diamantform, Klingenfinish mit Trizact A65 und feinem Scotchbrite.

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Dieses 210mm Lineknife habe ich aus AEBL mit 62Hrc und einem Stück Grenadill hergestellt. Der Griff in Yo Form hat an der Stirnseiten zwei Facetten, die für einen sehr schlanken Querschnitt sorgen.

@solid.grind

Kleines handliches Kneipchen mit geschwärzter Klinge aus Kohlenstoffstahl. Man kann ja nicht nur große machen 😜