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Dieses Kiridashi habe ich aus 80CrV2 und Buttereisen geschmiedet, die Rückseite hat zur Erleichterung des Schärfens einen Hohlschliff.

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✨️ . . . Ein Santoku hat das Licht der Welt erblickt.

Eines der letzten Stücke aus der Eiche, die den Blitz überlebt hat. Die graue Färbung ist durch Selbigen entstanden. Einfach genial was die Natur so hervorbringen kann.

Ein Stück stabilisiert Wenge und ein Stückchen Messing in einer Hitachistahlklinge. Der Stahl ist von DICTUM bezogen.

Zu den Eckdaten.
Griff: 113mm
Klinge: 151mm
Schneide: 134mm
Rücken: 4mm
Hohleschliff: 0,4mm

Auf Bald ❤️‍🔥🔨🌶🔪

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Dieses 240mm Gyuto habe ich aus 14C28N Stahl hergestellt.

Der Griff besteht aus einem Stück geriegeltem Nussbaum mit Inlay Pin aus Birkenrinde.

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Dieses 195mm Bunka habe ich aus Puddeleisen Sanmai geschmiedet und den Klingenspiegel auf synthetischen und Natursteinen poliert.

Der Griff besteht aus Amboyna Maserknolle mit einem Inlay Pin aus Birkenrinde.

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Dieses 240er Gyuto habe ich aus 14C28N Stahl hergestellt, der Griff besteht aus Robinien Maserknolle mit einem Inlay Pin aus stabilisierter gestockter Buche.

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Dieses 240er Gyuto habe ich aus 14C28N Stahl hergestellt, der Griff besteht aus Olivenholz mit Inlaypin aus gestocktem Buchenholz.

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Ein massives Bunka im Gyuto Gewand würde ich es nennen. Dieses Küchenmesser mit Parier aus Messing, einem Griff aus stabilisierter Wenge, einer Messingeinlage und vielfarbiegen Vulkanfiber Einsätzen von Dictum, zur Abrundung einer 132 Lagen FEDER – Damaststahlklinge.

Gesamtlänge: 367,5mm
Griff: 132mm
Klinge: 235mm
Schneide: 226mm
Rücken: von 4,34mm auf 1,7mm zur abfallenden Spitze hin

❤️‍🔥🔨🌶🔪

Ein Weichkäsespatel, Klinge in der Gasesse geschmiedet aus Werkzeugstahl, Griff aus Amaranth, Zwinge Messing, ein Hartkäsebeilchen, Klinge aus Werkzeugstahl, Schmiedespuren noch sichtbar, Griff aus Zebrano, Oberflächen mit Danish Oil poliert (DICTUM 705296), die Klingen mit Speiseöl eingerieben und bei 180° angelassen

Griffschalen aus gestockter Buche, mit Vulkanfiber (DICTUM 719578)verleimt, das ganze mit Schraubnieten (DICTUM 790308) zusätzlich befestigt.

Die Nieten sehen gut aus und sie erleichtern den Zusammenbau. Oberfläche mit Danish Oil (705296) poliert.

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Ein klassiches handgeschmiedetes Damaststahlmesser mit speziellem und einzigartigem Griff. Ein sehr besonderes Messer, da der Eichengriff aus einer „Blitz Eiche“ stammt.

Ich habe im Sommer 2023 ein Stück Eichenbohle geschenkt bekommen eines befreundeten Tischlers, das von schwarz über grau bis eichenfarbend sein Spektrum zeigte. Wir dachten erst an Granatsplitter wegen der Färbung, aber nach ein paar vorsichtigen Schnitten mit dem Stemmeisen stieß ich auf Holzkohle an einem Ende und ein ca. 1cm Loch.

Die Eiche hatte also offensichtlich vor langer Zeit einen Blitzeinschlag überlebt und ist weiter gut im Saft gewachsen. Daher hat der Griff einen Farbverlauf, vom typischen Eichenholz, zu grauem Holz.

Die Klinge selbst habe ich aus 15N20 und 1095 Stahl gefertigt, in 176 Lagen feuerverschweißt und ausgeschmiedet.

Zu den Daten des Messers im Folgenden:
Länge: 339mm
Schneide: 202mm
Klinge: 214mm
Griff: 125mm Gewicht: 176g

❤️‍🔥🔨🌶🔪