Nach japanischem Vorbild. Klinge aus Reineisen, 1.2842 und weißem Papierstahl geschmiedet. Griff aus Neusilber und Zwetschgenholz. Passender Halter dazu.
Kochmesser nach japanischem Vorbild
Archiv der Kategorie: Messerbau
Restaurierung eines alten Küchenmesser
Die Oberfläche des Messergriff wurde mit der Kirjes-Schleifmaschine und mit Schleifpapier Körnung 400 bearbeitet. Abschliessend wurde die Oberfläche mit Walnusswachs und Walnussöl behandelt. Geschärft wurde das Messer mit der Recording Power WG 250.
Großes Kochmesser
@alles.im.griff
Kochmesser mit 15 cm langen Klinge aus Gattersägeblatt das ich noch feuergehärtet habe. Griff aus australischen Hartholz und einer ein Zentimeter dicken Kopfplatte aus Messing und Messingpin .
200mm Gyuto mit blauer Erlenmaser
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Dieses 200mm Gyuto habe ich aus AEB-L Stahl und einem Stück blau stabilisierter Erlenmaser hergestellt. Das Klingenfinish ist von einem feinen Scotchbrite Band, der Griff wurde bis Körnung 600 geschliffen, poliert und mit Danish Oil geölt.
150mm Petty mit blauem Riegelahorn
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Dieses 150mm Petty habe ich aus AEB-L Stahl und einem Stück blau stabilisiertem Riegelahorn hergestellt. Das Klingenfinish ist von einem feinen Scotchbrite Band,der Griff wurde bis Körnung 600 geschliffen, poliert und mit Danish Oil geölt.
160mm Petty mit Ahornmaser, Neusilber und Ebenholz
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Dieses 160mm Petty habe ich aus 1.2419.05 Stahl, einem Stück Ahornmaser, Neusilber und Ebenholz hergestellt. Das Klingenfinish ist Körnung 600 Handschliff, der Griff wurde bis Körnung 600 geschliffen, poliert und mit Danish Oil geölt.
210mm Gyuto mit geregeltem Sapele
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Dieses 210mm Gyuto habe ich aus AEBL Stahl und einem Stück geriegeltem Sapele hergestellt. Das Klingenfinish stammt von einem feinen Scotch-Brite Band, der Griff wurde bis Körnung 600 geschliffen, poliert und mit Danish Oil geölt.
Großes Küchenmesser
Klinge aus 75Ni8, Griff aus Edelstahl, Ebenholz und Flieder aus dem heimischen Garten. Alles auf der Filzscheibe poliert
Schwedenmesser
Selbstgeschmiedete Damastklinge, Griff aus Elchhorn, Walnussholz und Maßerbirke. Griffabschlüsse aus Messing. Die Scheide ist aus Erlenholz das mit Mokkasinleder überzogen wurde.
125mm Petty aus AEBL mit Erlenmaser, Messing und Micarta
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Dieses 125mm Petty habe ich aus auf ca. 62Hrc gehärtetem AEBL Stahl hergestellt. Der Griff im japanischen Wa-Stil besteht aus stabilisierter Erlenmaser mit einem dekorativen Pin aus Messing und blauem Juten-Micarta.