Für eine Kochmesser-Damastklinge habe ich diesen Griff aus Honduras- Palisander, Hornscheiben, Vulkanfiber und Messing gefertigt. Nach etlichen Versuchen habe ich mich für die leicht achteckige, sich nach vorne hin verjüngende Griffform entschieden, mit der ich nun sehr gerne koche.
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Dieses 165mm Nakiri habe ich aus AEBL Stahl und einem Stück pink eingefärbter Pappelmaser hergestellt. Die Klinge hat ein Finish mit Trizact A100 und einem feinen Scotchbrite Band. Der Griff ist als frame handle konstruiert und hat eine Mittellage aus schwarzem G10.
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Dieses 210mm Gyuto habe ich aus 14C28N Stahl und einem Stück blau eingefärbter Erlenmaser hergestellt. Die Klinge hat ein Finish mit Trizact A100 und einem feinen Scotchbrite Band. Der Griff ist bis Körnung 600 geschliffen und hat einen dekorativen Pin aus hellen Büffelhorn.
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Kochmesser mit 25 cm langen Klinge aus feuergehärteten Gattersägeblatt. Griff aus australischen Tropenholz und heimischer Birne.
Mischung aus einem Schnitz- und einem Teppichmesser.
Teppichmesser sind für kleine Schnitzarbeiten sehr praktisch, aber meist ist mir die Klinge zu kurz. Schnitzmesser mache ich oft aus Damastresten, aber wenn die Klinge abbricht muss auch der Griff weggeworfen werden.
Also warum nicht mal eine Kombination aus beidem? Griff aus Eisenblech und Maßerbirke. Wenn man die Achse herausdreht lässt sich die Klinge auswechseln. Die Klingen lassen sich gut schleifen, sind aber auch schnell aus 1.2842 Werkzeugstahl neu gemacht
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Großes Kochmesser mit 18 cm langen Klinge aus Gattersägeblatt mit Filzmesserscheide in der Geschenkbox. Griff mit 3 Messingpins aus Wengenholz.
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Kochmesser mit 16 cm langen Klinge aus feuergehärteten Gattersägeblatt. Griff aus Zwetschgenholz mit 3 Messingpins. Vordere Teil mit 2 Messingplatten und Wengenholzteil.
Damaststahl aus Eisen und 1.2842, blauer Papierstahl als Schneidlage. Griff aus Neusilber und Ebenholz.
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Kleines Schälmesser aus Gattersägeblatt. Klinge (6 cm) spiegelnd poliert. Griff aus Zembranoholz.
Nicker in traditioneller Form mit Hirschhorngriff und Scheide aus Leder mit Neusilberbeschlag. Klinge aus 4 Bahnen Torsionsdamast und einer Bahn härtbarer Lagendamast.